Орехи

Орехи – волшебные плоды. На планете их более тридцати видов. Издавна им приписывали магические свойства. Во Франции орехи разбрасывали на свадьбах, а в Англии говорили: ореховый год – мальчишек приплод. Жрецы Древнего Вавилона запрещали их есть простолюдинам. Чем уникальны орехи, и какими тайными свойствами они обладают?

Какие удивительные тайны скрывают орехи

В мире насчитается более трех десятков видов орехов. Их производство и продажа – многомиллиардный бизнес. Зачастую мы даже не подозреваем, что причиной войн могут служить именно орехи. К примеру, одна из причин конфликта США и Ирана – фисташки. Эти две страны – главные поставщики этих орешков на мировом рынке.

Украина тоже неплохо зарабатывает на орехах. Около $100 миллионов, а это существенная часть от всей ее экспортной выручки, страна заработала в прошлом году на грецких орехах. Орехи дают больше прибыли, чем, например, продажа за границу муки, говядины, фруктов или сухого молока. Рентабельность орехового бизнеса в Незалежной может превысить 400%.

За золотые орешки идут настоящие криминальные войны теневых бизнесменов. На Украине сегодня самой могущественной является ореховая мафия. Ее прибылям завидуют наркобароны, а плантации охраняют самые боеспособные части СБУ. Но почему столь безобидный продукт приобрел такое значение?

Голоден? Съешь орех

С древности известно, что орешки отлично утоляют голод. Скорлупа позволяет продукту храниться долгое время, в сами ядра по содержанию белка могут соревноваться с мясом. В Ираке во время археологических раскопок были найдены грецкие орехи, которым 8000 лет. А первые письменные свидетельства, в которых они описаны, датированы II тысячелетием до нашей эры и относятся к району Месопотамии.

Грецкий орех

Грецкий орех родом вовсе не из Греции. Так его стали называть благодаря греческим купцам, которые привозили этот товар в нашу страну. В других государствах орех называют иначе – персидским или английским.

В Древнем Риме и Вавилоне грецкий орех очень быстро из общедоступного превратился в продукт для избранных. Жрецы начали ограничивать и даже запрещать его потребление простолюдинам. Но почему? Рассказывает историк Наталья Салахова: «Ядрышко похоже на человеческий мозг. Считалось, что, употребляя этот орех, человек стимулирует свое умственное развитие. А властям не нужен был народ, который слишком много думает, ведь умными сложнее управлять».

Голова как пустой орех. Так говорят про глупых людей. Но выражение «крепкий орешек» имеет совершенно другое значение. Действительно ли орехи являются пищей для ума? Ученые из США провели эксперимент, чтобы выяснить, как влияет этот продукт на мозг человека. Его участники каждый день ели различные орехи.

Фисташки и арахис

Выяснилось, что благодаря фисташкам и арахису у человека развиваются когнитивные способности. Улучшается сон, процессы восстановления организма идут быстрее. В целом употребление орехов способствует омоложению организма. Три ежедневно съеденных ореха подарят вам семь лет жизни. Но почему они обладают такими удивительными свойствами? В чем их секрет?

Орех – это зародыш растения. В нем оно накопило тот уникальный генетический и биологический растительный материал, который необходим для формирования ростка. Поэтому на небольшом объеме уплотнены растительные ДНК, белки, жиры, витамины, микроэлементы, углеводы, фосфолипиды, эфирные масла в максимально сбалансированной концентрации для жизни и развития.

В России испокон веков ели лещину, больше известную как лесной орех. В отличие от грецкого и колы, лещина считалась священной пищей. В старину верили, что лещина не подвластна молнии. Недаром древние славяне ставили на крышах своих жилищ крестики из орешника. А пастухи, едва услышав грозу, спешили прикрепить к одежде кусочек спасительной коры дерева.

Лесной орех

Лесной орех растет по всей территории России. Раньше на его сбор выходили семьями. В старину считалось, что он не только изгоняет злых духов, но и защищает от сглаза, а также исцеляет от всех болезней. Наши предки были недалеки от истины. Сегодня лещина входит в рацион питания спортсменов. Этот орех прекрасно восстанавливает силы.

Лещина повышает сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям, поэтому во всех отношениях хороша. А самое главное, в ее составе есть паклитаксел – уникальное вещество, обладающее противоопухолевым действием.

Кола

Вот еще знаменитый орех – кола. Он родом из Африки. Первыми европейцами, оценившими африканский орех, были французские завоеватели. Для нужд армии парижские ученые разработали экспериментальные ореховые сухари с ускорителем. Употребляющие их солдаты стали демонстрировать удивительную выносливость. Казалось, вот он – чудесный порошок для создания армии универсальных солдат. Но эксперимент резко свернули без объяснения причин.

Дело в том, что если выпить слишком много экстракта из орешков колы, то реакция будет обратной. Сердце будет биться очень часто, выскакивая из груди. Уровень давления будет резко повышен. Возможно возникновение повышенной эмоциональной лабильности, раздражительности, агрессивности. Мир перестает казаться в розовых красках, а приобретает мрачные и агрессивные тона.

Кола еще и действует как мощнейший сексуальный стимулятор. А при постоянном потреблении ореховый афродизиак-энергетик вызывает устойчивое привыкание. Французские солдаты, подвергшиеся эксперименту, превращались в толпу насильников, которые не пропускали ничего движущегося.

Современные ученые установили, что все орехи – второй по мощности в мире растительный афродизиак, вне зависимости от того, где они растут – на деревьях, на кустах или в земле.

Авокадо

Первыми начали выращивать и употреблять в пищу плоды авокадо ацтеки, возникшие примерно 900 лет назад на территории Мексики и Центральной Америки. Они считали, что плоды «яичкового дерева», так слово «авокадо» переводилось с языка ацтеков, обладают сильными возбуждающими свойствами.

Перемешав мякоть авокадо с орехами, нужно приправить это ароматным медом, который напоит организм энергией, и положить все обратно, в кожуру. Получается «устрица любви». Никита Джигурда много лет прожил во Франции, где к столу часто подают устрицы, которые известны своими свойствами афродизиака. Актер говорит: то, что получилось у нас, ничуть не хуже. Это блюдо вполне можно использовать в качестве десерта для романтического вечера.

США, 19 век. Лечение морфином во время Гражданской войны породило «армейскую болезнь». Так называли зависимость от морфия. Тогда ею страдали более чем 400000 человек. По возвращении домой люди пытались мучительно с нею бороться. Фармацевты искали средство, которое быстро и эффективно снимало морфиновые ломки, давая бодрость. Тут-то и вспомнили про орехи кола, которые ранее французские ученые испытывали на солдатах.

Доктор-фармацевт Джон Пембертон, ветеран войны, и сам страдал от морфиновой зависимости. Он решил соединить листья коки и орех колы в одной микстуре. Попробовав лекарство, Пембертон почувствовал заметное облегчение. Вскоре оно поступило в продажу в аптеки. Его позиционировали как средство от усталости и похмелья, но из-за противного вкуса продавалось оно плохо.

Что только ни добавляли в микстуру для улучшения ее вкусовых качеств – и лимон, и эфирные масла, и сахар, но дурной вкус не перебивал ни один ингредиент. Как всегда, помог случай. Один из покупателей решил добавить в микстуру содовую воду. Оказалось очень вкусно.

В таком варианте чудодейственное средство начали сметать с полок аптек подчистую. Напиток рекомендовали для борьбы с зависимостью от морфия и опиума, а также как средство от многих других болезней. Так люди попали в новую зависимость. На этот раз – от разрушающих организм компонентов «Кока-колы». Но то, что потребителю вред, трансконтинентальным компаниям – выгода.

Когда грянула Вторая мировая, корпорация придумала новый PR-ход. Его задачей было убедить американских солдат, что этот напиток ассоциируется у них с родиной. Общемировое горе принесло газировке мировую известность. А поскольку этот напиток вызывает сильнейшую зависимость, после войны никто не сможет от нее отказаться, каков бы ни был исход сражений.

Но вернемся к необъявленной войне США и Ирана. Как боролись фисташковые магнаты за мировой рынок? 8 января 1978-го в Иране вспыхивает исламская революция. Иранцы вступают против правящего режима шаха Мохаммеда Пехлеви, который пытался покончить со многими исламскими традициями. Под натиском мятежников шах эмигрировал. В стране упраздняют монархию и устанавливают новую администрацию, которую возглавляет аятолла Хомейни.

Рассказывает директор Музея войск ПВО Юрий Кнутов: «После революции американские власти ввели эмбарго на торговлю с Ираном. Западные страны поддержали эти санкции. Иранцы придумали хитроумную схему: стали продавать фисташки в Турцию, а Турция реэкспортировала их в другие страны, выдавая за собственные. Самое интересное, что на $30 миллионов в год фисташки закупал и Израиль. Американская разведка об этом узнала и обратилась к министру сельского хозяйства этой страны: «Вы что делаете? Вы закупаете фисташки у своего главного врага, который на вырученные деньги развивает свою ядерную программу».

Но закупкой фисташек Израиль не только финансировал своего врага, но и поддерживал собственных солдат. Во время войны для тяжелораненых орехи порой становятся единственным спасением.

Не все круглое – орех

Медики давно обнаружили, что кокосовая вода спасает тяжелораненых. Она может быть использована при операциях вместо донорской плазмы крови. Первый раз в качестве плазмы кокосовую воду стали использовать для раненых во время Тихоокеанской войны. В условиях боевых действий врачи были вынуждены экспериментировать. Но почему в качестве донора выбрали именно кокос?

Он содержит необходимый набор сахаров, микроэлементов, растительных белков. По составу кокосовая жидкость, как и жидкость, содержащаяся на определенной стадии роста любого косточкового растения (сливы, вишни, абрикоса и так далее), действительно содержит тот набор, который идентичен плазме крови человека.

Однако современные врачи не признают, что кокосовый сок может заменить плазму крови, считая такой эксперимент просто вынужденной мерой, а положительные результаты – стечением обстоятельств.

Кокосовое молоко прекрасно утолит жажду в зной. Если человек страдает от обезвоживания или нет другого источника пищи, то на кокосовом молоке, как мы знаем из рассказов о дальних странствиях Джека Лондона, можно прожить достаточно долго.

О возникновении кокосового ореха слагают красивые легенды. Одно из приданий гласит, что на острове Тонга девушка и угорь полюбили друг друга. Родители девушки его убили и закопали его голову. На месте захоронения выросла кокосовая пальма.

Полезные свойства кокоса и угря действительно очень похожи. В нем так же, как и в орехе, много белка. Кроме того, его мясо, как и кокосовое молоко, способно снять усталость в сильную жару. Рыбий жир, содержащийся в мясе морского угря, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

После II мировой, на пике популярности газировки с содержанием ореха колы, Америка переживает бэби-бум. В тот период на свет появлялись будущие хиппи – всемирные проповедники идей сексуальной революции. Неужели именно орехи стали незаметным двигателем этой революции?

Хиппи открыли миру мускатный орех как наркотик. Вы не ослышались. Это именно то, что сейчас мирно пребывает в вашем кухонном шкафу наряду с другими приправами. В Индии его еще применяют вместо опиума.

Эфирные масла и некоторые другие вещества, присутствующие в мускатном орехе, являются сильным провокатором психических расстройств. Токсичная доза – четыре-пять цельных орехов. Но в пищу обычно идет меньше восьмой части ложки на одну дозу продукта, то есть один орешек на 4-5 порций.

В Европе очень ценили этот орех. Помимо использования в качестве приправы, люди полагали, что он способен защитить от чумы. Может, поедая этот орех в больших количествах, они просто погружались в иллюзию?

Арахис – не орех, это бобовая трава. Сейчас главным мировым поставщиком арахиса являются США. Но родина этих бобовых орешков считается Южная Америка. После того как Америку открыл Колумб, неприхотливая в выращивании культура распространилась по свету. И если в начале 20 века арахис считался пищей для свиней, то сейчас ученые обнаружили в его составе вещества, позволяющие бороться с раком.

Исследователи из Тайваня провели десятилетнее исследование, в котором принимали участие около 12000 мужчин и примерно столько же женщин. Ученые пытались понять, влияет ли употребление арахиса на риск заболевания раком кишечника. Каждую неделю исследователи фиксировали, что ели участники исследования. Оказалось, что арахис значительно уменьшал риск заболевания раком.

Но все это при условии правильного выращивания и хранения продукта. В противном случае арахис из полезного лакомства может превратиться в орех-убийцу. В его составе содержится одно из уникальных веществ, которое называется афлатоксин. Этот продукт предотвращает развитие плесневых грибов, но при длительном хранении его количество может накапливаться.

Из всех биологически производимых ядов афлатоксин – самый сильный провокатор раковых опухолей. Этот яд устойчив к тепловой обработке, а при попадании высокой дозы в организм смерть наступает в течение нескольких суток.

Большая часть выращенного в США арахиса уходит на изготовление ореховой пасты. Ее придумали еще ацтеки. Они высоко ценили питательную ценность блюда. Сейчас паста из арахиса – часть традиционной кухни США. В честь нее американцы даже придумали праздник, который отмечается 24 января.

Но если ацтеки для своей пасты тщательно отбирали орехи, то транснациональные корпорации интересует только увеличение прибыли, и на американских полях зачастую растет ГМО-арахис. Такие орешки часто используют в производстве широко рекламируемых шоколадных батончиков.

Но как выбрать качественные и полезные орехи и не отравиться? Запомните несколько советов. Никогда не покупайте этот продукт в непрозрачной упаковке. Это лотерея, чаще заведомо проигрышная. Специалисты рекомендуют обратить внимание на размер ореха. Крупные вовсе не значит хорошие. Скорее всего, деревья, с которых их собирали, удобряли ядохимикатами. Орехи должны быть среднего размера и не сильно отличаться друг от друга. Это говорит о том, что производитель дождался их полного созревания.

Кроме того, на их внешней оболочке не должно быть трещин. Орехи с нарушенной цельнозерновой оболочкой всегда легко теряют свои свойства за счет разрушения части витаминов и окисления растительных жиров, эфирных масел, фитонцидов под воздействием света и воздуха.

В треснутых орехах часто поселяются вредоносные бактерии. Орехи, защищенные оболочкой, должны храниться не более полугода, а очищенные и продаваемые без специальной вакуумной упаковки – не более недели.

Кроме того, хорошие орехи должны быть одинаковыми по цвету. С возрастом они темнеют, и недобросовестные производители мешают ядрицы старого и нового урожая. Но часто продавцы умудряются обхитрить даже самого опытного покупателя. В последнее время под видом сибирских кедровых орешков продают китайские, лишенные питательных веществ и отбеленные хлоркой. Такой продукт встречается как на рынке, так и на прилавках супермаркетов. Он может вызвать серьезное отравление.

Бердск, 2017 год. В Новосибирской области резко возрастает количество больных гепатитом. Эпидемиологи говорят, что заболевание пришло из стран Азии вместе с орехами. Но как такое возможно? Если в пищу поступают зерна, которые доставали из оболочек больные люди, которые являются переносчиками гепатита А, это один из возможных элементарных путей заражения.

Врачи предупреждают: чтобы избежать возможных инфекций, которые могут находиться на поверхности орехов, купленных на развес, простое промывание плодов не поможет. Существует методика быстрого прокаливания орешков в домашних условиях. Надо нагреть духовку, поместить туда продукт и выключить ее. Быстрая температурная обработка убирает лишнюю влагу из оболочки и устраняет бактериальную и вирусную зараженность. Но рекомендуется приобретать орехи в скорлупе. Герметичная кожура сохраняет плод стерильным на протяжении всего его пути от ветки дерева до вашего стола.

Аллергия на орехи вызывает страшные последствия. В Челябинске, съев всего ложку магазинного салата, умерла двадцатилетняя девушка Дарья Жиленкова. Она страдала астмой и аллергией. На упаковке салата не были указаны ингредиенты. Видимо, в состав входили злополучные грецкие орехи, которые и вызвали отек легких. Специалисты говорят: аллергия на орехи – вещь коварная и непредсказуемая. Порой человек может ложками есть арахисовую пасту, но вот от мороженого с миндалем ощутить резкое ухудшение самочувствия.

Одни могут иметь аллергию на арахис, другие – на фундук, третьи – на что-то еще. Чаще всего легкие формы аллергических реакций на орехи и их смеси проявляются першением в горле, легким отеком гортани, высыпаниями на коже. В тяжелой форме аллергическая реакция вызывает отеки жизненно важных органов и даже анафилактический шок.

Но как отказаться от орешков, когда они буквально повсюду? В 1970-е они обрели популярность во всем мире. В качестве легкой закуски их стали подавать к пиву и вину, для детей они превратились в лакомство. Орешки выставляют в общественных местах, провоцируя постоянное и бесконтрольное потребление. Но магия орехов не ограничивается их питательными свойствами.

С помощью палочки из лесного ореха можно найти клад! Об этом говорится в легендах и сказках разных народов Европы. В России многие грибники до сих пор отправляются на тихую охоту, взяв с собой ветку лещины.

Лозоходство – древний магический обряд, предшественник геологии. Он позволяет найти очень многое – от закопанных предметов до залежей руды, скрытых глубоко под землей. Древние легенды гласят: именно из веток лесного ореха делали волшебные палочки кельтские колдуны. Орехи всегда наделяли магическими свойствами. Возможно, именно поэтому они так часто упоминаются в сказках. Достаточно вспомнить «Щелкунчика».

Орех Кракатук, упоминаемый в сказке, вымышленный. Но почему в качестве злобных персонажей, накладывающих проклятия, выступали грызуны? Рассказывает историк Александр Елуферьев: «В Ореховый Спас готовятся веники из ореховых прутьев для того, чтобы выметать ими из дома не только нечисть, но и мышей. Мыши, как ни странно, очень боятся таких прутьев».

Орехи тагуа могут заменить слоновую кость. Из них вырезают клавиши для фортепиано и ювелирные украшения. На солнце тагуа с годами темнеет, поэтому для шахматных фигур используют орехи разных возрастов. Для белых – шестилетней выдержки, для черных – двадцатилетней.

Но вернемся к фисташковой войне между США и Ираном. Американцы добились введения эмбарго на поставку исламским государством этих орехов. В 2011 году по странам Востока, включая Иран, прокатилась арабская весна. Только в 2015-м, после достижения соглашения странами шестерки по вопросам ядерной программы Ирана, многолетние санкции были сняты. Но недавно президент США Трамп разорвал соглашение. Неужели это все из-за фисташек?

Около $2 миллиардов зарабатывают страны-конкуренты на экспорте этого ореха. Но то, что для Ирана большие деньги, для Америки сумма не столь значительная. Эксперты говорят, что дело в другом. Правительство боится, что в случае потери рынка сбыта в Америке начнется революция. В США выращиванием фисташек занимается довольно много фермеров. И если их лишить доходов, если они станут безработными, то они попросту выступят против того правительства, которое их разорило.

Но если на Ближнем Востоке и в Западной Европе орех – дорогое удовольствие (один килограмм грецких орехов стоит от пяти до девяти долларов), то на Украине за него дают меньше доллара. Экспорт ореха приносит минимум 400% прибыли. Учитывая, что поставки происходят диким образом, то неучтенный орех на сотни миллионов долларов как бы возникает из пустоты, а на таможне пропадает в никуда.

Недавно таможенники Незалежной объяснили пропажу орехов на несколько сотен тысяч гривен тем, что их… мыши съели. Однако после несложного подсчета становится понятно, что речь идет об исчезновении многих тонн. А одна мышь в сутки съедает не более нескольких сотен граммов. Получается, чтобы в один присест съесть такое количество, на склад одновременно должны были напасть миллионы грызунов. Такая армия могла бы отнять не только орехи, но и оружие у нерадивых кладовщиков. И это было бы просто смешно, если не знать, что орехи предназначались для отправки в детдома и детсады.

Поток неучтенных ореховых денег привлекает серьезный криминал. А любой политолог знает, что черные деньги криминала чаще всего уходят к террористам. А значит, в большей степени именно на ореховые деньги сегодня вооружаются частные батальоны, ведущие необъявленную войну против ДНР и ЛНР.

Еще в начале 20 века легендарный селекционер Иван Мичурин назвал орех «хлебом будущего». Очевидно, академик имел в виду грецкий, особенно любимый в нашей стране. Однако при всех своих удивительных свойствах орехи никогда не станут главной, а уж тем более единственной пищей человека.